Was ist Limoncello?
Zuletzt aktualisiert August 8, 2022
Limoncello (manchmal auch “Zitronenlikör” genannt) wird hergestellt, indem Zitronenschalen einen Monat oder länger in neutralem Getreidealkohol eingelegt werden. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger, süßer Dessertlikör mit einem intensiven Zitronengeschmack. Er ist traditionell ein italienischer Likör, wird aber heute auch in anderen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, hergestellt. In diesen beiden Ländern wird er auch am häufigsten konsumiert. Limoncello wird üblicherweise allein als Dessert genossen, eignet sich aber auch hervorragend als Cocktailzutat, die wegen ihres süßen, zitrusartigen Geschmacks geschätzt wird und ebenso köstliche Mixgetränke ergibt.
Woraus wird Limoncello hergestellt?
Limoncello stammt ursprünglich aus Italien, wo er vor mehr als einem Jahrhundert hergestellt wurde. Am häufigsten wird er im südlichen Teil des Landes, unter anderem in der Gegend um Neapel, produziert. Heute wird er auch in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern hergestellt.
Fakten
Alkoholgehalt: 28-32%
Herkunft: Italien
Geschmack: Süß, zitrusartig
Servieren: Gekühlt, on the rocks, Cocktails
Bei der Herstellung von Limoncello werden Zitronenschalen in einem Getreidealkohol eingeweicht, der dem Wodka ähnelt. Dadurch werden die Öle extrahiert und das Zitronenaroma in den Likör eingebracht. Für den italienischen Limoncello werden häufig Zitronen aus Sorrent verwendet, während für die in den USA hergestellten Versionen meist Zitronen aus Kalifornien verwendet werden. Da Zitronenschalen verwendet werden, werden häufig Bio-Früchte bevorzugt, um eine mögliche Verunreinigung durch Pestizide und andere Chemikalien zu vermeiden.
Nach dem Aufguss wird der Likör mit einfachem Sirup gemischt, um das gewünschte Gleichgewicht von Zitrusaroma und Süße zu erreichen. Es ist auch üblich, den Limoncello zu klären, um ihn weniger trüb zu machen, obwohl auch bei dieser Methode die charakteristische gelbe Farbe des Limoncellos erhalten bleibt. Der meiste Limoncello wird mit einem Alkoholgehalt von 28 bis 32 Volumenprozent abgefüllt.
Du kannst deinen eigenen Limoncello mit hochprozentigem, neutralem Getreidealkohol herstellen (Everclear und Wodka sind eine beliebte Wahl). Das Verfahren ist sehr einfach, allerdings dauert es einen Monat oder länger, bis sich der Geschmack entfaltet. Wie bei den kommerziellen Versionen wird einfacher Sirup für die Süße hinzugefügt.
Wie schmeckt Limoncello?
Limoncello ist ein sehr süßer Likör mit einem intensiven Zitronengeschmack. Ihm fehlt der herbe Geschmack von Zitronensaft und er ist eher wie ein hoch konzentrierter Sirup mit Zitrusgeschmack, der sehr lecker ist.
Wo kann man Limoncello kaufen?
In Italien gibt es die größte Auswahl an Limoncello und er ist bei Reisenden in diesem Land sehr beliebt. Du kannst Limoncello auch in vielen Spirituosengeschäften finden, vor allem in solchen, die ein breites Sortiment haben. Wenn du online einkaufst, hast du noch mehr Möglichkeiten, Limoncello zu kaufen, allerdings sind die Versandvorschriften je nach Land und Staat sehr unterschiedlich, sodass dies nicht für jeden eine praktikable Option ist. In den meisten Fällen ist Limoncello erschwinglich, ähnlich wie andere Liköre und Weinflaschen. Es gibt aber auch einige Luxusvarianten.
Wie trinkt man Limoncello?
Traditionell wird Limoncello gut gekühlt als Digestivo (französisch: Verdauungsschnaps) nach dem Essen serviert. In Teilen Italiens, vor allem an der Amalfiküste, sind gut gekühlte kleine Capodimonte-Keramikbecher das bevorzugte Trinkgefäß. Limoncello lässt sich am besten im Gefrierschrank aufbewahren und eignet sich auch hervorragend als Topping für Eiscreme. In Cocktails wird er als Süßungsmittel verwendet, das dem Mix einen kräftigen Zitrusgeschmack verleiht.
Cocktail-Rezepte
Es gibt nicht viele Cocktails, in denen Limoncello verwendet wird, aber sie sind köstlich. Er wird häufig in Dessertgetränken verwendet und verleiht Martinis und Eistee eine angenehme Süße, wobei er am besten mit Tequila, Wodka und Whiskey harmoniert. Du kannst ihn auch als Ersatz für einfachen Sirup und andere Süßungsmittel in Rezepten verwenden, in denen der Zitronengeschmack eine schöne Note verleiht. Dabei musst du eventuell andere Zitrusfrüchte reduzieren oder weglassen, um das Gleichgewicht zu wahren.
Devil’s Punch
6 cl Tequila
3 cl Orangenlikör
3 cl Limoncello
3 cl Sour Mix
1 Spritzer Orangensaft
zum Garnieren Orangenscheibe
- Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben. Mit Eis auffüllen und gut schütteln.
- In ein Highball-Glas auf frischem Eis abseihen.
- Mit einer Orangenscheibe garnieren.
In & Out Lemontini
9 cl Wodka
1 Spritzer Limoncello
zum Garnieren eine Zitronenscheibe
- Gieße einen Spritzer Limoncello in ein gefrorenes Cocktailglas. Schwenke den Likör im Glas herum, bis die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssigen Limoncello abschütteln.
- Schütte den Wodka in einem mit Eis gefüllten Cocktailshaker.
- Den geschüttelten Wodka in das beschichtete Cocktailglas abseihen.
- Mit einer Zitronenspirale garnieren. Servieren und genießen.
Kochen mit Limoncello
Die Süße des Limoncello macht ihn zu einer beliebten Zutat für Desserts. Er wird oft in Kuchen und süßen Soßen oder Glasuren verwendet. Auch über eine Schüssel Eis oder gemischtes Obst zu träufeln, ist eine einfache und köstliche Art, ihn zu genießen.