Technisch gesehen handelt es sich bei Schaumwein um eine Art stillen Wein, dem ein gewisser Glanz verliehen wurde. Anstatt das Kohlendioxid zu entfernen, werden Schaumweine einer zweiten Gärung unterzogen, um das Sprudeln in der Flasche zu erzeugen. Im Gegensatz zu Stillwein ist diese Art von Wein prickelnd und sprudelnd, daher der Name.

Champagner ist hauptsächlich Schaumwein – aber kein gewöhnlicher Schaumwein. Er wird aus bestimmten Traubensorten hergestellt, die in der gleichnamigen französischen Weinregion angebaut werden, und stammt ausschließlich aus Frankreich. Seine Herstellung erfolgt nach sehr strengen Richtlinien, die unter anderem eine komplexe zweite Gärung und spezielle Keltermethoden vorsehen. 
Die Verwendung des Coravin-Weinöffners zum Öffnen einer Flasche Champagner oder eines anderen Schaumweins kann gefährlich sein. Da in einer Champagnerflasche eine beträchtliche Menge Kohlendioxid eingeschlossen ist, kann der Korken unter einem hohen Druck von bis zu 6.2053 Bar stehen, der dazu führt, dass der Korken mit etwa 40 Kilometer pro Stunde austritt. Eine lange, scharfe Nadel in die Flasche zu stecken, scheint keine gute Idee zu sein. Aus diesem Grund wurde der Coravin Sparkling entwickelt. Wir empfehlen den Schaumwein nur mit dem Caravin Sparkling zu öffnen.