Wie viele Biersorten gibt es?
Zuletzt aktualisiert Juli 22, 2022
Der heutige Biermarkt ist voll von allen möglichen Biersorten. Es gibt IPAs, APAs, Porter, Pilsner, Lagerbiere, Stouts, Weizenbiere, Fruchtbiere, Rauchbiere und so weiter. Man könnte jedes Bier im Regal durchgehen und unzählige Namen für Bierstile finden, von denen einige dasselbe bedeuten.
Das ist verwirrend und kann für den durchschnittlichen Biertrinker überwältigend sein. Die Frage, wie viele Biersorten es heute gibt, ist schwer zu beantworten, und hier ist der Grund dafür.
- Die Definition von verschiedenen Biersorten
- Bierstil und regionaler Zusammenhang
- Zusammenhand zwischen Biersorte und Zutaten
- Erkennen des Bierstils anhand des Aussehens
- Definiert das Brauverfahren den Bierstil?
- Unbekannte Namensherkunft
- Die Antwort auf die Frage nach den verschiedenen Biersorten
- Die Wichtigkeit der Diskussion über Biersorten
Was macht einen Bierstil aus?
Wie viele Bierstile es tatsächlich gibt, ist eine fast unlösbare Aufgabe. Es hängt davon ab, wen man fragt, woher er kommt, wie lange er schon Bier trinkt und was er unter einem Bierstil versteht.
Definieren eines Stils nach Region
Ein Blick auf die Namen der verschiedenen Bierstile kann hilfreich sein, um zu verstehen, warum es so viele gibt, denn die Namen der Bierstile stammen aus einer Vielzahl von Quellen.
Die erste und älteste Quelle ist die Region, und viele alte Bierstile sind nach dem Ort benannt, an dem sie entstanden sind. Je nach den örtlichen Zutaten und den sich im Laufe der Generationen entwickelten Brautraditionen können sich die regional entwickelten Bierstile stark voneinander unterscheiden.
So ist zum Beispiel Kölsch ein Bierstil, der aus der Kölner Brautradition hervorgegangen ist und nach dem deutschen Wort für Köln, benannt. Ebenso sind die Scotch Ales offensichtlich aus schottischen Brauereien hervorgegangen.
Definition eines Stils anhand der Zutaten
Bierstile werden oft auch nach den Zutaten benannt, die im Bier enthalten sind. Es gibt so viele Bierstile, die auf diese Weise benannt werden, wie es Zutaten oder Zusätze gibt, die dem Bier zugesetzt werden.
Himbeerweizenbier ist ein offensichtliches Beispiel. Rauchbier ist ein anderes, etwas weniger offensichtliches Beispiel. Das Bier selbst wird nicht geräuchert, sondern die Gerste wird geräuchert, ähnlich wie man Fleisch räuchern würde, bevor es zum Brauen dieses rauchigen Genusses verwendet wird.
Definition eines Stils anhand des Aussehens
Das Aussehen oder die Qualität eines Bierstils kann auch zu seinem Namen führen. Stout ist ein perfektes Beispiel dafür, denn es ist ein reichhaltiges Bier mit kräftigen Aromen – Stout eben.
Wit-Bier ist ein beliebter belgischer Bierstil, der mit Orangenschalen und Koriander gebraut und ungefiltert serviert wird. Wit ist das belgische Wort für weiß und spielt auf das trübe weiße Aussehen an, das das Bier hat, wenn es in ein klares Glas gegossen wird.
Weitere Beispiele sind Black Lager, Pale Ale und Cream Ale.
Definieren eines Stils nach der Braumethode
Auch die Brauverfahren können eine anschauliche Möglichkeit sein, ein Bier zu benennen, und genau hier wird es ziemlich verwirrend. Es gibt zwei große Bierstile – Ale und Lagerbier -, die durch das Brauverfahren definiert werden, mit dem sie gebraut werden.
Bleiben Sie bei diesem Gedanken… die meisten Biere sind entweder ein Ale oder ein Lagerbier. Wir können also davon ausgehen, dass ein Bier, das nur eine dieser beiden Bezeichnungen verwendet, entweder den einfachsten Weg gewählt hat, um seinen persönlichen Stil zu definieren, oder dass das Bier keine besonderen Merkmale aufweist, die eine weitere Definition erfordern.
Ale kann in eine Vielzahl von Unterstilen unterteilt werden, darunter Indian Pale Ale, Brown Ale, Pale Ale, Porter, Stout, Weizenbier usw.
Lager ist ein deutsches Wort, das sich auf die Praxis bezieht, das gebraute Bier vor der Abfüllung lange Zeit in einem Kühlhaus zu lagern. Auch Lagerbiere können in Bock, Dunkel, Oktoberfest und Pils unterteilt werden.
Bei trockengehopften Bieren wird nach der Gärung eine zusätzliche Dosis Hopfen zugegeben.
Die unbekannten Faktoren
Und natürlich gibt es eine Handvoll Biernamen, deren Ursprung unbekannt ist.
Das Porter ist ein gutes Beispiel dafür. Es gibt eine Reihe von Geschichten, die versuchen zu klären, wie die Biersorte zu ihrem Namen kam, aber letztendlich kann keine davon als wahr angesehen werden.
Wie viele Bierstile gibt es also?
Bier wurde im Laufe der Jahrhunderte immer wieder neu entwickelt und neu erfunden, und so haben sich Dutzende von Bierstilen etabliert. Bislang wurden in diesem Artikel über 20 verschiedene Biersorten erwähnt, und das ist nur ein kleiner Ausschnitt.
Um die Verwirrung noch zu vergrößern, entstehen ständig neue Bierstile. American Pale Ale zum Beispiel ist eine Abwandlung des klassischen, hopfigen, in Großbritannien gebrauten India Pale Ale. American Pale Ale oder APA ähnelt einem IPA, verwendet aber mehr Zutaten aus der amerikanischen Brautradition wie hellen, zitrusartigen Hopfen anstelle des holzigen, blumigen Hopfens aus Großbritannien.
Doch ist die Frage nach den verschiedenen Biersorten überhaupt wichtig?
Bei so vielen verschiedenen Stilen, von denen sich einige nur geringfügig voneinander unterscheiden, kann es dem durchschnittlichen Biertrinker ein wenig entmutigend vorkommen, um nicht zu sagen unnötig. Nun, um ehrlich zu sein, ist es auch so.
Diejenigen, die sich am meisten mit Bierstilen beschäftigen, sind diejenigen, die an Bierwettbewerben teilnehmen oder diese beurteilen. Um Biere genau und objektiv beurteilen zu können, müssen die Stile genau definiert sein. Den Amerikanern scheint dieser Punkt besonders wichtig zu sein, denn die Bierwettbewerbe auf großen Veranstaltungen wie dem Great American Beer Festival sind für die riesige Liste der Bierstile verantwortlich.
Als Biertrinker ist es hilfreich, mit einigen der breiteren Stilkategorien wie Stout, Weizenbier oder Pale Ale vertraut zu sein. Das kann bei der Entscheidung helfen, welches Bier man für einen bestimmten Anlass oder zu einem guten Essen kaufen sollte. Den Unterschied zwischen einem braunen Porter und einem kräftigen Porter zu kennen, wird die Erfahrung des durchschnittlichen Biertrinkers wahrscheinlich nicht wesentlich verbessern.