Amaretto

Was ist Amaretto-Likör?

Zuletzt aktualisiert August 8, 2022

Amaretto ist ein beliebter Likör mit Mandelgeschmack, der meist aus Aprikosenkernen hergestellt wird, obwohl das Aroma auch von Mandeln stammen kann. Er stammt aus Italien und wird heute auf der ganzen Welt hergestellt, auch in den Niederlanden und in den USA. In Italien ist er nach wie vor ein beliebter Likör, der in Bars auf der ganzen Welt zu finden ist. Amaretto ist für die Herstellung einiger der beliebtesten Cocktails und Shots unerlässlich.

Fakten zu Amaretto

ZutatenAprikosenkerne oder Mandeln
HerkunftItalien
GeschmackSüß, Nussig
GealtertMindestens 3 Jahre
ServierenOn the rocks, Cocktails, Shots

Woraus wird Amaretto hergestellt?

Der Name Amaretto leitet sich von dem italienischen Wort „amaro“ ab. Es bedeutet „bitter“ und wird verwendet, um bittere Aperitifs und Digestifs wie Amaro Averna zu beschreiben. Die Nachsilbe „etto“ fügt der Definition „wenig“ hinzu, sodass „amaretto“ oft als „wenig bitter“ interpretiert wird.
 
Obwohl man Amaretto für einen Likör mit Mandelgeschmack hält, werden die meisten Qualitäts-Amarettos mit Aprikosenkernen aromatisiert. In einigen Rezepten werden auch Mandeln verwendet, in anderen eine Kombination aus beiden. Das Aroma stammt oft von einem Extrakt, der einem Basislikör zugesetzt wird. Bei einigen Amarettos werden andere pflanzliche Stoffe wie Vanille in den Likör gegeben oder destilliert. Sie werden oft mit dunklem oder gebranntem Zucker gesüßt, was dem Likör seine dunkle Bernsteinfarbe verleiht.
 
Amaretto ist eine sehr alte Likörsorte, und es gibt einige unterschiedliche (wenn auch verwandte) Geschichten über seine Entstehung. Wie so oft stammen die Geschichten von einer beliebten Marke, die auch heute noch Amaretto herstellt.
 
Die erste Behauptung besagt, dass Amaretto 1851 von der Familie Lazzaroni aus Saronno, Italien, erfunden wurde. Die Familie war seit langem für die Herstellung von Amaretto-Keksen bekannt und stellte fest, dass es auch einen Markt für einen süßen Likör mit dem beliebten Mandelgeschmack gab.
 
Die zweite Geschichte beginnt im Jahr 1525 mit dem Renaissance-Maler Bernardino Luini, der den Auftrag erhielt, ein Madonnenbild zu malen. Er fand sein Modell in einer jungen Witwe, die Gastwirtin und möglicherweise Luinis Geliebte war. Diese schöne Frau schenkte dem Maler in Branntwein getränkte Aprikosenkerne. Wie in Italien üblich, wurde ihr Rezept von Generation zu Generation weitergegeben. Schließlich gelangte es in die Familie Reina, die zufällig bei den Lazaronnis in Saronno arbeitete. Angeblich ist es dasselbe Rezept, nach dem heute der Disaronno Originale hergestellt wird, der auf seinem Etikett immer noch die Jahreszahl 1525 trägt.
 
Amaretto gelangte erst in den 1960er Jahren in die Vereinigten Staaten. Es dauerte jedoch nicht lange, bis sich die Amerikaner in seinen köstlichen Geschmack verliebten.

Wie schmeckt Amaretto?

Dieser Likör wird wegen seines süßen Mandelgeschmacks und seiner leichten Bitterkeit sehr geschätzt. Die Süße variiert von einer Marke zur anderen, und bei einigen kann man auch Noten von Kräutern und Gewürzen entdecken. Hochwertige Amarettos sind in der Regel weniger zuckerhaltig als viele der billigeren Varianten, die mitunter süßlich wirken können.

Wie man Amaretto trinkt

Amaretto kann pur auf Eis als köstliches Dessertgetränk serviert werden. Beliebt ist es auch, einen Schuss Amaretto auf Eis in einem hohen Glas zu servieren und mit Cola aufzugießen. Er wird oft mit Wodka, Whiskey und anderen Likören (vor allem Kaffee) kombiniert. Amaretto ist sehr anpassungsfähig und kann mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombiniert werden, von Früchten über Kaffee und Zimt bis hin zu Ingwer. Amaretto ist in cremigen Cocktails zu finden, verleiht Martinis eine süße Note und verleiht fruchtigen Highballs eine schöne Tiefe. Auch in unzähligen Shot-Rezepten ist er zu finden. Er ist so vielseitig, dass Amaretto als Grundnahrungsmittel in einer modernen Bar gilt.
 
Orgeat-Sirup, Amaretto-Sirup (zum Aromatisieren von Kaffee) und selbst gemachter Amaretto sind gute Ersatzprodukte für kommerzielle Marken.

Amaretto Cocktail-Rezepte

Amaretto ist eine beliebte Cocktail- und Shot-Zutat und wird zur Herstellung köstlicher Getränke mit einem süßeren Profil verwendet. Es mag Sie überraschen, welchen Unterschied ein kleiner Schuss Amaretto in einem Cocktail machen kann.

Amaretto Sour

Zutaten:
4,5 cl Amaretto-Likör
2,2 cl Bourbon
3 cl Zitronensaft, frisch gepresst
1 Teelöffel Zuckersirup
1 Eiweiß
Eiswürfel

Amaretto-Sour
  • Amaretto, Bourbon, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in einen Shaker geben und 15 Sekunden lang trocken schütteln (ohne Eis).
  • Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis er gut gekühlt ist.
  • Über frisches Eis in ein Glas mit Eiswürfeln abseihen.

Café Amore

Zutaten:
6 cl heißer, kräftiger Espresso
2 cl Amaretto
3 cl flüssige Sahne
etwas Kakaopulver

Cafe-Amore
  • Schlage die Sahne schön schaumig und koche den Espresso.
  • Erhitze den Likör „leicht“ (nicht kochen!) und gebe ihn dann als Erstes in die Tasse. Danach fülle den heißen Espresso hinein.
  • Nun gebe die vorher geschlagene Schlagsahne (nur einen Klecks voll) über einen Löffelrücken  in die Tasse hinein.
  • Streue zum Schluss das Kakaopulver auf die Schlagsahne.

Godfather

Zutaten:
2 cl Whiskey
2 cl Amaretto
4 Stk Eiswürfel

Gotfather-Cocktail
  • Eiswürfel in Tumbler geben.
  • Whiskey und Amaretto darüber gießen und kurz umrühren.

Kool Aid Shot

Zutaten:
1,5 cl Melonen Likör
1,5 cl Amaretto
2,2 cl Cranberry-Saft

Kool Aid Shot
  • Eis in Tumbler geben und mit Melonenlikör, Amaretto und Cranberrysaft aufgießen. Gut schütteln.
  • Die Mischung in ein Schnapsglas abseihen.

Beliebte Marken von Amaretto kaufen

Die Beliebtheit von Amaretto bedeutet, dass er von vielen verschiedenen Unternehmen hergestellt wird, und die Preise sind sehr unterschiedlich. Für die besten Cocktails sollten Sie einen Premium-Amaretto kaufen; die aus Italien stammenden Sorten werden oft als die besten angesehen.

 DeKUYPER Amaretto

De Kuyper Amaretto

De Kuyper Amaretto Liköre (1 x 700 ml)

DISARONNO Amaretto

Disaronno Amaretto

DISARONNO Originale (1 x 700 ml) –  italienischer Amaretto Likör mit süßem, fruchtigem Aroma nach Bittermandel und Vanille – ideal für Cocktails,  Longdrinks, auf Eis oder pur – 28 % Alk.
Lazzaroni Amaretto

Lazzaroni Amaretto

Lazzaroni 1851 Amaretto Likör Produziert mit dem Aufguss von Amaretti Kekse des Klosters von Saronno Original Italienisch – 1 x 700 ml.

Luxardo Amaretto

Luxardo Amaretto

Luxardo Amaretto Di Sashira Liköre (1 x 0.7 l)

Kochen mit Amaretto

Amaretto wird auch häufig in der Küche verwendet. Der Likör wird Backwaren wie Keksen und Kuchen zugesetzt, in süßen Dessertsaucen verwendet und als Glasur für herzhafte Gerichte. Sie können Amaretto sogar über Eiscreme oder eine Schale mit Obst träufeln.

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