Zuletzt aktualisiert Oktober 30, 2022
Bordeaux (“Bore-doe”) ist ein Wein aus Bordeaux, Frankreich.
Mehr als 90 % der Bordeaux-Weine sind Rotweine aus Merlot und Cabernet Sauvignon. In diesem Artikel erfährst Du mehr über Bordeaux-Weine, einschließlich Verkostungsnotizen, Vorschlägen für Weinkombinationen und wichtigen Details, die Du kennen solltest.
Die ersten Sorten von Cabernet Sauvignon und Merlot stammen aus Bordeaux.
Bordeaux-Rotweine: Schwarze Johannisbeere, Pflaume, Grafit, Zedernholz, Veilchen
Bordeaux-Rotweine sind mittel kräftig bis vollmundig, mit Aromen von Schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und erdigen Noten von nassem Kies oder Bleistiftminen. Bei der Verkostung sind die Weine voll von mineralischen und fruchtigen Noten, die sich in scharfen, schmackhaften und köstlichen Tanninen niederschlagen. Die Tannine sind in der Regel so hoch, dass die Weine mehrere Jahrzehnte reifen können.
Je nach Qualität, Jahrgang und Bordeaux-Region, aus der der Wein stammt, reichen die Fruchtaromen von sauren Früchten bis hin zu süßeren reifen Früchten. In diesem Bereich sollte man auf jeden Fall die Jahrgangsunterschiede berücksichtigen.
Apropos Jahrgänge: eines der Geheimnisse, um ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden, hat viel mit den Jahrgängen zu tun. Erschwingliche Weine bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, wenn sie einen guten Jahrgang haben und jahrelang gut reifen!
Große Ernten scheinen übrigens 1 bis 2 Mal alle 5 Jahre zu kommen. (zum Beispiel 2015, 2014, 2010…)
Eines der wichtigsten Dinge, die man über Bordeaux-Weine wissen sollte, ist, dass sie eine Mischung aus verschiedenen Rebsorten sind. Die rote Bordeaux-Mischung ist eine, der meist kopierten der Welt und besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec (mit einem kleinen Anteil an Carménère). Bordeaux-Blend bedeutet also Mischung / Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten.
Mit ihren schönen Etiketten und dem grünen Glas sehen die Bordeaux-Flaschen auf dem Tisch elegant aus. Im Folgenden verraten wir Dir, wie Du den Bordeaux Wein servieren solltest:
Steak frites (Steak und Pommes frites in Entenfett) können die perfekte Ergänzung zu rotem Bordeaux sein. Der kräftige Bordeaux ergänzt den Umami des Fleisches, und die klebrigen Tannine des Weins werden durch den Fettgehalt des Gerichts gemildert.
In der Tat hat der Bordeaux-Wein auf diesem reichhaltigen, fleischigen Hintergrund einen süßen und fruchtigen Geschmack.
Das Beispiel mit dem Steak frites zeigt uns, dass Du bei der Kombination von Speisen mit Bordeaux nach Gerichten suchen solltest, die a.) viel Umami und b.) genug Fett enthalten, um den Tanninen entgegenzuwirken. Darüber hinaus kannst Du bei der Zusammenstellung Deiner Kombinationen kreativ werden.
Hier sind einige Beispiele:
Dieses Gebiet ist für seine kiesigen Böden und grafitfarbenen Rotweine bekannt, in denen der Cabernet Sauvignon überwiegt. Zu den prestigeträchtigsten Unterregionen des Médoc gehören Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux und Pessac-Leognan (die Gebiete wurden erstmals 1855 klassifiziert). Die Médoc-Weine gehören zu den kräftigsten und tanninreichsten Weinen des Bordeaux und eignen sich hervorragend für die Reifung (lange Lagerung) oder die Kombination mit rotem Fleisch. Dies ist ein typisches Beispiel für ein Bordeaux-blend des linken Ufers in der Reihenfolge der Anteile:
Dieses Gebiet von Bordeaux ist für seine roten Lehmböden bekannt, die kräftige Pflaumenrotweine mit einem überwiegenden Anteil an Merlot hervorbringen. Die bekanntesten und begehrtesten Unterregionen sind Pomerol und Saint-Emilion. Die Weine aus dem Gebiet von Libourne sind immer noch mäßig stark, haben aber im Allgemeinen weichere und feinere Tannine. Aus diesem Grund sind die Weine vom rechten Ufer eine gute Möglichkeit, die Region kennenzulernen.
Hier ist ein typisches Beispiel für ein Libournais Bordeaux blend in der Reihenfolge ihrer Bedeutung:
Es gibt mehrere Klassifizierungen für Bordeaux-Weine in der Region. Es lohnt sich, einige davon zu recherchieren, um die wichtigsten regionalen Erzeuger zu identifizieren.
Das Gebiet zwischen den beiden großen Flüssen von Bordeaux (Garonne und Dordogne) wird Entre-Deux-Mers genannt. In diesem Gebiet werden Rot- (vor allem Merlot) und Weißweine hergestellt, aber am bekanntesten sind wohl die Weißweine (eine Mischung aus Sauvignon Blanc, Sémillon und der seltenen Muscadelle). Die Weine haben Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruit, mit einer energischen Säure, ein perfekter Wein für den Sommer und Fisch
Sauternes und die umliegenden Regionen Barsac, Cadillac usw. liegen an einem besonders feuchten Teil der Garonne. Der Morgennebel führt dazu, dass die weißen Trauben, die in dieser Gegend wachsen, eine bestimmte Art von Pilz namens Botrytis entwickeln. Der Pilz führt dazu, dass die Trauben schrumpfen und süßer werden, was den Wein zu einem der süßesten Weißweine der Welt macht.
Ein kleiner Teil der Bordeaux-Weinproduktion ist den Weißweinen gewidmet. Diese Weine werden aus Sauvignon Blanc und Sémillon hergestellt und reichen von frischen, lebhaften Weinen wie Entre-Deux-Mers bis hin zu cremigen und zitronengelben Weinen aus Orten wie Pessac-Leognan.
Für all diejenigen, die Rotweine lieben, ist die Region Bordeaux, eine Inspirationsquelle für viele der beliebtesten Weine der Gegenwart und Zukunft. Hoffentlich habe ich Dich inspiriert eine oder vielleicht sogar 2 oder mehr Flaschen aus der Region Bordeaux zu kaufen. Du musst unbedingt Cabernet Sauvignon und Merlot aus seiner Heimat probieren – sie sind einzigartig.