Zuletzt aktualisiert August 8, 2022
Amaretto ist ein beliebter Likör mit Mandelgeschmack, der meist aus Aprikosenkernen hergestellt wird, obwohl das Aroma auch von Mandeln stammen kann. Er stammt aus Italien und wird heute auf der ganzen Welt hergestellt, auch in den Niederlanden und in den USA. In Italien ist er nach wie vor ein beliebter Likör, der in Bars auf der ganzen Welt zu finden ist. Amaretto ist für die Herstellung einiger der beliebtesten Cocktails und Shots unerlässlich.
Zutaten | Aprikosenkerne oder Mandeln |
Herkunft | Italien |
Geschmack | Süß, Nussig |
Gealtert | Mindestens 3 Jahre |
Servieren | On the rocks, Cocktails, Shots |
Der Name Amaretto leitet sich von dem italienischen Wort “amaro” ab. Es bedeutet “bitter” und wird verwendet, um bittere Aperitifs und Digestifs wie Amaro Averna zu beschreiben. Die Nachsilbe “etto” fügt der Definition “wenig” hinzu, sodass “amaretto” oft als “wenig bitter” interpretiert wird.
Obwohl man Amaretto für einen Likör mit Mandelgeschmack hält, werden die meisten Qualitäts-Amarettos mit Aprikosenkernen aromatisiert. In einigen Rezepten werden auch Mandeln verwendet, in anderen eine Kombination aus beiden. Das Aroma stammt oft von einem Extrakt, der einem Basislikör zugesetzt wird. Bei einigen Amarettos werden andere pflanzliche Stoffe wie Vanille in den Likör gegeben oder destilliert. Sie werden oft mit dunklem oder gebranntem Zucker gesüßt, was dem Likör seine dunkle Bernsteinfarbe verleiht.
Amaretto ist eine sehr alte Likörsorte, und es gibt einige unterschiedliche (wenn auch verwandte) Geschichten über seine Entstehung. Wie so oft stammen die Geschichten von einer beliebten Marke, die auch heute noch Amaretto herstellt.
Die erste Behauptung besagt, dass Amaretto 1851 von der Familie Lazzaroni aus Saronno, Italien, erfunden wurde. Die Familie war seit langem für die Herstellung von Amaretto-Keksen bekannt und stellte fest, dass es auch einen Markt für einen süßen Likör mit dem beliebten Mandelgeschmack gab.
Die zweite Geschichte beginnt im Jahr 1525 mit dem Renaissance-Maler Bernardino Luini, der den Auftrag erhielt, ein Madonnenbild zu malen. Er fand sein Modell in einer jungen Witwe, die Gastwirtin und möglicherweise Luinis Geliebte war. Diese schöne Frau schenkte dem Maler in Branntwein getränkte Aprikosenkerne. Wie in Italien üblich, wurde ihr Rezept von Generation zu Generation weitergegeben. Schließlich gelangte es in die Familie Reina, die zufällig bei den Lazaronnis in Saronno arbeitete. Angeblich ist es dasselbe Rezept, nach dem heute der Disaronno Originale hergestellt wird, der auf seinem Etikett immer noch die Jahreszahl 1525 trägt.
Amaretto gelangte erst in den 1960er Jahren in die Vereinigten Staaten. Es dauerte jedoch nicht lange, bis sich die Amerikaner in seinen köstlichen Geschmack verliebten.
Dieser Likör wird wegen seines süßen Mandelgeschmacks und seiner leichten Bitterkeit sehr geschätzt. Die Süße variiert von einer Marke zur anderen, und bei einigen kann man auch Noten von Kräutern und Gewürzen entdecken. Hochwertige Amarettos sind in der Regel weniger zuckerhaltig als viele der billigeren Varianten, die mitunter süßlich wirken können.
Amaretto kann pur auf Eis als köstliches Dessertgetränk serviert werden. Beliebt ist es auch, einen Schuss Amaretto auf Eis in einem hohen Glas zu servieren und mit Cola aufzugießen. Er wird oft mit Wodka, Whiskey und anderen Likören (vor allem Kaffee) kombiniert. Amaretto ist sehr anpassungsfähig und kann mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombiniert werden, von Früchten über Kaffee und Zimt bis hin zu Ingwer. Amaretto ist in cremigen Cocktails zu finden, verleiht Martinis eine süße Note und verleiht fruchtigen Highballs eine schöne Tiefe. Auch in unzähligen Shot-Rezepten ist er zu finden. Er ist so vielseitig, dass Amaretto als Grundnahrungsmittel in einer modernen Bar gilt.
Orgeat-Sirup, Amaretto-Sirup (zum Aromatisieren von Kaffee) und selbst gemachter Amaretto sind gute Ersatzprodukte für kommerzielle Marken.
Amaretto ist eine beliebte Cocktail- und Shot-Zutat und wird zur Herstellung köstlicher Getränke mit einem süßeren Profil verwendet. Es mag Sie überraschen, welchen Unterschied ein kleiner Schuss Amaretto in einem Cocktail machen kann.
Zutaten:
4,5 cl Amaretto-Likör
2,2 cl Bourbon
3 cl Zitronensaft, frisch gepresst
1 Teelöffel Zuckersirup
1 Eiweiß
Eiswürfel
Zutaten:
6 cl heißer, kräftiger Espresso
2 cl Amaretto
3 cl flüssige Sahne
etwas Kakaopulver
Zutaten:
2 cl Whiskey
2 cl Amaretto
4 Stk Eiswürfel
Zutaten:
1,5 cl Melonen Likör
1,5 cl Amaretto
2,2 cl Cranberry-Saft
Die Beliebtheit von Amaretto bedeutet, dass er von vielen verschiedenen Unternehmen hergestellt wird, und die Preise sind sehr unterschiedlich. Für die besten Cocktails sollten Sie einen Premium-Amaretto kaufen; die aus Italien stammenden Sorten werden oft als die besten angesehen.
Amaretto wird auch häufig in der Küche verwendet. Der Likör wird Backwaren wie Keksen und Kuchen zugesetzt, in süßen Dessertsaucen verwendet und als Glasur für herzhafte Gerichte. Sie können Amaretto sogar über Eiscreme oder eine Schale mit Obst träufeln.