Was ist Amaretto-Likör?

Der Name Amaretto leitet sich von dem italienischen Wort “amaro” ab. Es bedeutet “bitter” und wird verwendet, um bittere Aperitifs und Digestifs wie Amaro Averna zu beschreiben. Die Nachsilbe “etto” fügt der Definition “wenig” hinzu, sodass “amaretto” oft als “wenig bitter” interpretiert wird.
 
Obwohl man Amaretto für einen Likör mit Mandelgeschmack hält, werden die meisten Qualitäts-Amarettos mit Aprikosenkernen aromatisiert. In einigen Rezepten werden auch Mandeln verwendet, in anderen eine Kombination aus beiden. Das Aroma stammt oft von einem Extrakt, der einem Basislikör zugesetzt wird. Bei einigen Amarettos werden andere pflanzliche Stoffe wie Vanille in den Likör gegeben oder destilliert. Sie werden oft mit dunklem oder gebranntem Zucker gesüßt, was dem Likör seine dunkle Bernsteinfarbe verleiht.
 
Amaretto ist eine sehr alte Likörsorte, und es gibt einige unterschiedliche (wenn auch verwandte) Geschichten über seine Entstehung. Wie so oft stammen die Geschichten von einer beliebten Marke, die auch heute noch Amaretto herstellt.
 
Die erste Behauptung besagt, dass Amaretto 1851 von der Familie Lazzaroni aus Saronno, Italien, erfunden wurde. Die Familie war seit langem für die Herstellung von Amaretto-Keksen bekannt und stellte fest, dass es auch einen Markt für einen süßen Likör mit dem beliebten Mandelgeschmack gab.
 
Die zweite Geschichte beginnt im Jahr 1525 mit dem Renaissance-Maler Bernardino Luini, der den Auftrag erhielt, ein Madonnenbild zu malen. Er fand sein Modell in einer jungen Witwe, die Gastwirtin und möglicherweise Luinis Geliebte war. Diese schöne Frau schenkte dem Maler in Branntwein getränkte Aprikosenkerne. Wie in Italien üblich, wurde ihr Rezept von Generation zu Generation weitergegeben. Schließlich gelangte es in die Familie Reina, die zufällig bei den Lazaronnis in Saronno arbeitete. Angeblich ist es dasselbe Rezept, nach dem heute der Disaronno Originale hergestellt wird, der auf seinem Etikett immer noch die Jahreszahl 1525 trägt.
 
Amaretto gelangte erst in den 1960er Jahren in die Vereinigten Staaten. Es dauerte jedoch nicht lange, bis sich die Amerikaner in seinen köstlichen Geschmack verliebten.